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Lettres à un jeune chef [NUM]

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Éditeur : VLB éditeur Date de parution : 15 octobre 2012 EAN13 / ISBN :

9782896493241

Couverture du livre Lettres à un jeune chef [NUM] - CAYOUETTE PIERRE - 9782896493241
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Ce qu’en dit l’éditeur

À l'heure des chefs vedettes et des concours télévisés, Jérôme Ferrer revient à l'essentiel : la mise en valeur des produits régionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosité sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'équipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon métier. Avec la simplicité des très grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour embrasser cette existence passionnante mais éreintante, il faut ressentir un besoin irrépressible de donner du bonheur.

Jérôme Ferrer est né à Port-la-Nouvelle, un village méditerranéen des environs de Narbonne. C'est dans sa toute jeune enfance qu'est née sa passion pour la cuisine, alors qu'il s'émerveillait de voir sa grand-mère préparer dans la joie des repas toujours inventifs. Depuis son arrivée à Montréal en 2001, il a connu une carrière fulgurante, si bien qu'il est aujourd'hui l'un des chefs cuisiniers les plus respectés du Québec. Sa cuisine à la fois généreuse et raffinée lui a valu de multiples distinctions et la fidélité d'une clientèle toujours plus nombreuse.

La collection « Lettres à un jeune... »
Les titres de la collection prennent la forme de lettres écrites par une figure marquante de la société québécoise à un jeune correspondant imaginaire qui voudrait se lancer dans la carrière où son aîné

Biographie
Journaliste reconnu sur la scène québécoise depuis plusieurs années, Pierre Cayouette est diplômé en journalisme et en littérature de l'Université Laval. Il a entrepris sa carrière au Devoir en 1985 et est reporter au magazine L'actualité depuis 1999. Il a reçu de nombreux prix pour son travail, dont le prestigieux Prix du meilleur reportage de l'année au Canada au National Magazine Awards, en 2001, ainsi que le Grand Prix de l'Association québécoise des éditeurs de magazines, en 2005. Il est également professeur de journalisme à l'Université de Montréal et romancier.
Jérôme Ferrer est né à Port-la-Nouvelle, un village méditerranéen des environs de Narbonne. C'est dans sa toute jeune enfance qu'est née sa passion pour la cuisine, alors qu'il s'émerveillait de voir sa grand-mère préparer dans la joie des repas toujours inventifs. Depuis son arrivée à Montréal en 2001, il a connu une carrière fulgurante, si bien qu'il est aujourd'hui l'un des chefs cuisiniers les plus respectés du Québec. Sa cuisine à la fois généreuse et raffinée lui a valu de multiples distinctions et la fidélité d'une clientèle toujours plus nombreuse.
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