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Kitchen Galerie

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Éditeur : L'HOMME Date de parution : 03 septembre 2012 Rayon : CUISINE Format : Broché EAN13 / ISBN :

9782761933865

Couverture du livre Kitchen Galerie - Cloutier Mathieu - 9782761933865
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Ce qu’en dit l’éditeur
Mathieu Cloutier et Jean-Philippe St-Denis, chefs propriétaires du Kitchen Galerie et du Kitchen Galerie Poisson, se lancent dans un duel complice! Le défi: explorer 22 de leurs ingrédients fétiches et issus de la production locale. L'objectif: laisser libre cours à leur inspiration pour faire découvrir, en deux recettes chacun, le potentiel extraordinaire de chaque produit. L'issue de ce face à face est un dialogue culinaire de 88 recettes à l'image d'un duo intense et à la créativité hors du commun. Une cuisine qui va droit au goût, passant avec aisance du raffinement au gargantuesque, sans perdre de vue la convivialité et la simplicité, maîtres absolus au Kitchen Galerie. Les 22 ingrédients: agneau, asperge, bœuf, canard, cerf, champignon, chou-fleur, coquillages, courge, crevette, flétan, foie gras, homard, morue, petits fruits, pétoncle, pomme, pomme de terre, porc, saumon et compagnie, tomate, volaille.
Biographie
Mathieu Cloutier est diplômé de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. Il a trimballé ses couteaux dans des restaurants de renommée internationale au Québec, en Angleterre, en France et en Australie avant d'unir son talent à celui de Jean-Philippe St-Denis et d'ouvrir le Kitchen Galerie. Dans ses quartiers de la rue Jean-Talon, il improvise au quotidien une cuisine du marché d'une originalité saisissante. Lauréat du Gold Medal Plates qui le couronnait meilleur chef au Canada en 2009, il s'est aussi fait connaître du grand public grâce à sa collaboration comme juge à l'émission Ça va chauffer diffusée à l'antenne de TVA.
Ce livre a été associé à la Vitrine : Spécial Cuisine
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